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【味蕾•新加坡】新加坡美食探店

  • DégustationRistorante

序: 英国作家维吉尼亚 • 伍尔夫 (Virginia Woolf) 说过一句话,人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息。既然吃好是爱自己的表现、也能让我们在上班日可以好好思考、周末好好休息 (怎么这么多好处啊?),我们就肆无忌惮地去张罗美食啦啦啦啦。。。真希望肆无忌惮地吃也能幸福瘦就好了 😊

1️⃣ Tan Yu 探鱼

📍 地址: 313 Orchard Road Somerset B3-30/31/32, Singapore 238895

☎️ 电话: +65 6509 8887

🚎 地铁站: Somerset MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 9.00pm

自从开业以来就排!排!排!你排队,我也跟着排吧!在狮国,为了吃而拿号码排长队是家常便饭。。。J小编就这样被训练得十分能按耐住性子 —- 等!60分钟也好;120分钟也罢,姐现在愿意花漫长的时间等待美食,⚠️ 注意:只能是美食哦!不然脾气会不好。

🌶🌶🌶 重庆豆花烤鱼 – 凌波鱼 Chongqing Grilled Fish with Beancurd – Limbo Fish (S$ 48.90/条) + 腐竹 (S$3.50/份)。鱼的选择其实有好几种,除了凌波鱼,还有金目鲈 (Sea Bass Fish)、清江鱼 (Qingjiang Fish) 和凌波鱼柳 (Limbo Fish Fillet)。店里连续 6年最畅销也是招牌菜色的重庆豆花烤鱼果然非点不可,含配菜包括豆腐、大白菜、咸菜和鲜豆皮。鱼肉鲜味十足;Q弹紧实,汤汁的麻度和辣度配合得刚刚好,配上一碗白饭顶呱呱。我们看到菜单上三条辣椒的标志就怂了,所以特意嘱咐少辣为妙。

无糖柠檬红茶 Lemon Black Tea (S$2.00),可无限续杯。

 

2️⃣ Bōruto

📍 地址: 80 South Bridge Road #01-01, Singapore 058710

☎️ 电话: +65 6532 0418

🚎 地铁站: Clarke Quay MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周六: 3.30pm – 11.30pm (周日休息)

距中央商务区仅 “一步之遥” 的 Bōruto 主打日本清酒和日式小吃,近期菜单上有增添新菜色,意大利-日本菜!东西方交融的 fusion。S小编和老饕们在好几年前尝试过后,觉得用餐环境兼食物的品质都属于 above average,所以建议要不我们一起走一回 (**J小编曾经拒绝过很多次,多年后鼓起勇气再次邀约,J小编佛心来着,竟然答应了!)。刚好和 To-try List 的 Dopa Dopa Creamery 冰淇淋在同一条街道上,所以没有半点犹豫,直接预约啦!

HOTATE & KANPACHI CARPACCIO: Thinly sliced Amberjack & Hokkaido scallops, topped with Avruga caviar and wasabi yuzu dressing (S$25.80)。这道是很棒的冷盘!虽然日本空运进来,但是食材不管是琥珀鱼或者扇贝的新鲜度和质量依旧惊人啊。。Avruga caviar 外表看起来和鱼子酱很相似,但不是真的也不含鱼卵哦。

SEARED MEKAJIKI: Seared Japanese Swordfish accompanied with brocolli puree and a drizzle of Chorizo oil (S$18.80)。份量看起来是不是不像主餐?可是她是!这道旗鱼烤得刚刚好,不会太生也不会太熟,肉质柔软而且还吃到一些脂肪,再加上几滴西班牙的 Chorizo oil 后,J小编已经傻傻分不清楚到底吃的是脂肪或是油了。。。两个字:「嫩滑」!

服务小姐姐看我们吃完六片旗鱼后,问我们还要不要追加另一道他家的招牌意面,Cold Angel Hair ?她应该觉得我们太不可思议了,晚餐就这样?但话说回来,所有的意大利面条都是在店里擀的,绝不是从外头买回来,除了 Tiger Prawn Pasta 用的意面 (不知为啥🤷🏽‍♀️)。

日本高端清酒 — 十四代。这两瓶还不是店里最贵的!

店长不说我们也不可能知道的秘密 • Bōruto  在日语中意为 “金库”, 餐馆的过去是跑银行业务的,所以为了纪念,老板不但把名字取为 “Bōruto” ,也把二楼的保险库完好地保留着。虽然现在里面藏着不是金或银,但都是清酒死忠粉视如珍宝的 limited edition 或高级日本清酒,种类多达 30 种直接从日本原装进口的,而且有一些 limited edition 的清酒,酒厂只发售十瓶而已,你说珍贵吗?我们还以为只有 VVIP 可以步入挑选,但完全错误!哪一位客人有兴趣挑选或购买,都可以让服务员知道,他们很乐意把那非常笨重的金库门打开的。。多新颖的体验啊?

妥妥的与清酒来一场约会吧 • 种类多到 J小编和 S小编不知什么跟什么的。如果你以为 Bōruto 只有清酒那你就错了,因为它的酒水单子和吧台上摆着的还有其他日本威士忌酒 (whisky)、杜松子酒 (gin)、烧酎 (shochu) 和伏特加 (vodka)。J小编最爱的可是把喝不完的酒储放在这里,很多熟客开一支大瓶的边吃边喝,而喝不完的可以保存到下一次再继续。建议酒开瓶后一个星期内把 ta 喝玩,毕竟酒开瓶后一天,酒质和香气也会跟着慢慢地下降。如果喝到好喝的想要赠送给亲朋好友也可以,只要留下友人的姓名和资料就得了。当友人到那里用餐时,服务员就可以把酒开给友人,服务好到家了。

其中一个用餐的角落。店内的餐氛围很好,灯光不会太亮也不会太过昏暗,至少我们清楚知道筷子上夹着的是什么。一楼的用餐氛围比较休闲式,S小编和 J小编就坐在吧台前面看着主厨和副主厨忙进忙出准备各种料理,我们边吃边看边讨论这某某菜色是菜单上的哪一道,搞不好我们比厨师们更忙!而二楼的用餐氛围属于比较有私人空间的,和朋友们围着一桌吃吃喝喝高谈阔论,十分惬意。

一手把门推开后,J小编立刻被左侧的特色墙给吸引住了,墙上展示着大小型从日本进口的清酒桶,纯粹代表 Bōruto 携带的一些品牌,好有 feel。

 

3️⃣ Don Dae Bak 돈대박

📍 地址: 35 Kreta Ayer Road, Singapore 089000

☎️ 电话: +65 6226 1727

🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周四: 11.30am – 3.00pm,5.00pm – 5.00am
周五至周日: 11.30am – 5.00pm

90分钟韩式烧烤自助餐: 平日 (S$27.90);周五/周六/周日/公共假期/公共假期前夕 (S$29.90)。无限量任吃烤肉 (牛肉/猪肉/鸡肉)、生菜、蛋液和配菜,除了牛腩,一人只能点 150g。我们没吃牛肉,所以不知道好不好吃。

(左) marinated soy sauce pork collar (Gangjang yangnyeom moksal);(右) sliced pork belly (samgyeopsal)。我们很少吃韩式烧烤的自助餐,因为以我们的食量不划算!但是太久没吃又会想念大口大口吃肉肉的感觉 (对不起,姐现在还素不了 🙇🏻‍♀️),所以不管三七二十一直接拨电话定位。由于吃不多,所以就算是自助餐也很小心翼翼地点,不要 Harr….!我们怕浪费食物嘛。小心到什么程度?服务员小弟说「Erm….只点一盘肉?这里菜单上的肉类都可以点哦,再点吧!」小弟要嘛深怕我们吃不饱,要嘛不快点的话来不及吃,要嘛觉得我们吃少少不划算。。。最后我们先来两盘肉,再续加。后来,我们才发现像我们这样点的人很少,通常两人顾客一屁股坐下就先来个五六盘。我们,甘拜下风!

S小编很爱自己烤肉!因为自己的肉自己掌握。。。哈哈哈哈。。。喜欢自己控制把肉要烤到多熟,口感要多 Q弹 (专业!)。我们发现这里的服务小哥哥和小姐姐完全不会动手跟你烤的哦,你可以自由发挥,但他们会不时跟你换烧烤盘。

 

4️⃣ Nangfa Thai Kitchen

📍 地址: Blk 136 Bedok North Ave 3, #01-166, Singapore 460136

☎️ 电话: +65 6245 5548

🚎 地铁站: Bedok MRT Station

⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 2.30pm,5.30pm – 10.00pm

想吃泰国菜?咱们选个周末飞去泰国吧!顺便还能吃个芒果糯米饭、逛街、按摩什么的。。是不是一举多得啊?虽然我们有这样的想法和冲动,但在这个阶段,我们的实践力却是很薄弱。我们对泰国餐情有独钟,要满足自己的欲望就只能努力寻找正宗又合我们口味的泰国餐吧!

Pandan Leaves Chicken (S$6.00/4份);Thai Mango Salad (S$5.00);Thick-base Tom Yum Soup with Seafood (S$6.00);Deep Fried Baby Squid with Honey (S$10.00) + white rice (S$1.00)。太喜欢这道 pandan leaves chicken,我们的必点!难道是有小时候的味道?打从小时候吃过这样的肉质和味道后,就再也没吃过了 (哎呀,也没特意去寻找啦……),所以有种找回失散多年的亲哥一样的感觉!omg

平时的我们如果提早吃晚饭,一定会来一杯甜甜甜甜的 Homemade Thai Ice Milk Tea,所以每一次都会嘱咐要 less sweet。喝一次,可以满足 N天!

 

5️⃣ Catfish

📍 地址: 05 Gemmill Lane, #01-01 Singapore 069261

☎️ 电话: +65 6226 1395

🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station

⏰ 营业时间:
周二至周日: 12.00pm – 3.00pm, 5.00pm – 10.30pm

坐在吧台的好处当然是看着厨师们怎么 create 他们的的作品啦。。。J小编和 V友人有幸地看着 Catfish 的主厨,来自瑞典的 Erik 和伙伴们如何将每一样个别材料变成一种艺术,而且每一道菜色都亲自和我们解释用的材料包含哪一些。此店提供的是 asian-fusion,很多菜色都融入了北欧风味。

Hasselback Potato, Blue Fin Tuna, Wasabi (S$8.00)。J小编觉得这一道是必点的前菜!是不是很好奇底部片状炸成金黄色的是什么东东?土豆!马铃薯!上面是蓝鳍金枪鱼和魚卵,再配上一点都不呛鼻的芥末酱。不用多形容,就是 “赞”。

Catfish Taco, Umeboshi, Hazelnut (S$7.00/个)。来到 Catfish 餐厅,岂能拒绝 catfish 呢?要点!一定要点!Taco 夹饼很脆,吃起来像 Kueh Pie Tee 的小金杯,馅料除了榛子粒,还有十分新鲜的 catfish。

SALMON WELLINGTON: Spinach, duxelles, fish mousse, herbs served with (1) butter tossed farmers potatoes, dill, (2) whole roasted cauliflower, ras el hanout, pomegranate, (3) romaine lettuce, pickled salad stem, roasted pumkin seeds, rapeseed + sauces: yuzu beurre blanc, XO lobster sauce (S$48.00/人)。我们只点一人份,看起来分量不多,但完全清空后就已经特饱了,没办法再点什么咖啡甜点。Erik 师傅看着我们的面部表情后也忍不住露齿笑了出来。

😍 近距离看一下我们觉得味道非常有层次感的一盘 whole roasted cauliflower, Ras el Hanout, pomegranate,色香味俱全!最底层不是面包,而是一片烤得刚刚好的花椰菜,上面满满的摩洛哥综合香料,芝麻酱,坚果和营养价值高的石榴,可谓探店必吃!

还没有淋上特制酱汁的三文鱼看似普通,Erik 教我们怎么吃和帮我们淋上两种颜色对比度强的酱汁后,视觉感马上提升,就像 Yin & Yang,味道当然也是一级棒。淡黄色的是 yuzu beurre blanc;褐色的是 XO lobster sauce。如果你觉得这整片是三文鱼那你就错了!只有中间是熟度刚好的三文鱼,包围着它的白色层是 fish mousse,另一层黑色的是剁碎的蘑菇和菠菜搅和后的成品,最外那一层是好似牛角包上的脆皮把所有的材料紧紧包起来,而且每一层都用紫菜隔离着,相当考验耐心的一道艺术品。

除夕夜的三道菜晚餐 (S$98.00/人): (1) Starter: Scallop Ceviche with dashi, avocado, onion。非常棒的冷盘,可能是 J小编 「山龟」(suaku 福建话: 井底之蛙) 从没吃过 ceviche,所以觉得很特别。被腌制过的鲜贝配着酸辣椒和酪梨一起吃,很棒!

(2) Main course: Japanese Sea Bream with truffle mash, Kohlrabi。鲷鱼很鲜甜,皮煎得脆脆的,一点鱼腥味也没有。更令我们停不了口的反而是最经典的配菜,土豆泥!和黄油一起捣拌后的口感香滑软糯,很合我们口味。

(3) Dessert: Eton Mess with fromage blanc, raspberry。传统的英式甜点!非常有层次感,看起来一点都不 messy。。。除了 meringue 和新鲜的樹莓,底部还夹着冰淇淋、鲜奶酪和果酱。你一口后我又挖一口,果然盘里还挺 messy 的,就是一堆红的白的东西往嘴里送。实话说,甜而不腻,S小编忍不住也多挖几口!今天的晚餐无可挑剔,推荐这里的食物,蛮创新的。

看完吃的,那现在来望一望小店的环境。地方就这样一眼看完,位子不太多但胜在颜色和家具的配搭!从地砖到灯饰的选择一点都不马虎。

 

6️⃣ Nakajima Suisan@Takashimaya 中島水產

📍 地址: 391A Orchard Road  B2 Takashimaya Food Hall, Ngee Ann City, Singapore 238873

☎️ 电话: +65 6738 0943

🚎 地铁站: Somerset MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周日: 10.00am – 8.45pm

Grilled Toothfish Saikyo Miso Set / Mero Saikyo-Yaki Set (S$18.90)。整份 Mero 套餐含有米饭、味噌汤、沙拉、腌菜和小钵 (配菜的意思),而所有套餐也包括一杯热绿茶。Mero 是什么?那是鳕鱼的日语翻译,难怪鱼的肉质那么细嫩入口即化。这样物有所值的日式套餐不在组屋楼下的小餐馆被 “捕获”,而是藏身于拥有许多高端商店的 Takashimaya 百货公司里,性价比超高。

⚠️ 缺点: 可能需要等上 30分钟以上。建议先拿号码排队后再四处游荡。

 

7️⃣ Bincho at Hua Bee 備長

📍 地址: 78 Moh Guan Terrace Tiong Bahru Estate,Singapore 162078

☎️ 电话: +65 6438 4567

🚎 地铁站: Tiong Bahru MRT station

⏰ 营业时间:
周二至周日: 12pm – 3pm (Last Order: 2:30pm), 6pm – 12am (Last Order: 9:30pm (Food), 10:30pm (Drinks)

白天是旧式茶餐室,卖肉脞面,晚上却摇身一变变成了日式串烧小酒吧。空间不大,maximum capacity 只能容纳大概 30 人。整体的环境很特别,有老旧咖啡室里才寻到的桌椅和日历,也有现代化的吧台,餐牌写在铜色的铁板块上。环境随着灯光的照射很舒服。

我们两人点了一个套餐: Tori Zukushi Set (S$90.00)。Tori 是鸡的意思!Tori Zukushi 套餐的 7 道菜品当中,主餐顾名思义当然全和鸡有关啦!Appetizer 和 dessert 是新鲜的时令日本料理,随时都会被替换。套餐的好处就是尝到不同的菜色,但份量不大。想要份量大一些的,只好点 ala-carte 了。每一份 ala-carte 的烤串儿有六块,而套餐只有两块。

(上) Chicken Skin Salad; (下) Appetizer,记不清 appetizer 是什么跟什么。

Yakitori “Shio” Platter: (上) 鸡尾;(中) 鸡软骨;(下) 鸡珍。调料有 mushroom salt, yuzu pepper 和 wasabi。

Yakitori “Tare” Platter: (左) 鸡心; (中) 鸡肝; (右) 鸡颈。调料有 seven-spice powder, Japanese mustard 和 wholegrain mustard。烤串儿的品质虽然不是吃过最好吃的,但是绝对可以帮你杀掉对烤串儿的 cravings。

Tsukune with Eggyolk (chicken meatball with eggyolk)。我们很喜欢这一道巨鸡肉丸配上生鸡蛋黄一起吃。

Yakitori Don 日本烤鸡肉盖饭。店里用的白米饭产自北海道的,烤鸡肉串配浓烈的鸡汤是结束的完美方式。

今天的甜点: Yuzu Sorbet。

整体的环境很特别,有老旧咖啡室里才寻到的桌椅和日历,也有现代化的吧台。

其中写在铜色铁板块上餐牌。

 

8️⃣ Koma

📍 地址: The Shoppes at Marina Bay Sands, 2 Bayfront Avenue, #B1-67, Singapore 018972

☎️ 电话: +65 6688 8690

🚎 地铁站: Bayfront MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 3pm (Last Order: 2:30pm), 5pm – 12am (Last Order: 11:30pm)

👔 Dress Code: Smart Casual  *不能穿拖鞋短裤

KOMA 是 Tao Group Hospitality 的概念,是一家日式餐厅和寿司吧,提供对日本料理的现代诠释。 KOMA 提供创新以及原创的作品,在菜单上采用大胆而独特的方法,融合了来自日本的新鲜时令产品和食材。

J小编: 这里有什么好吃的?

S小编:我怎么知道啊?不是你说要来的吗?我只负责订位喔

J小编:我吗?我怎么没有印象?

S小编:。。。🙄

是的,又是日本料理!最近有个食饕好友对 J小编埋怨说「自从你回到狮城后就马不停蹄地寻找美食,你吃到我都不知要带你去哪里,我太难了!」想想下也对哦!每一个周末吃到没有一天空档的我们有多可怕?这样的生活已经维持了十个月。虽然有时 (又好像蛮常) emo emo 没办法回国和出国,但又一直跟自己洗脑说「珍惜眼前所拥有的,不要一直在意和 focus 没有的」,2020年的确活得不容易却也给了 S小编和 J小编机会学习怎么察觉自己的情绪。当情绪控制自己时,身体会出现什么变化?带给自己和身边的人什么影响?要怎么安顿身心和允许自己有这样的情绪?经过无数个月的垂死挣扎,我们的自我察觉能力有了很大的进步,而且比往年快速了许多,所以 2020年对我们而言也是独一无二的。

Koma 位于滨海湾金沙购物中心 (Marina Bay Sands) ,Koma 的入口也许是我们看过最有气派的餐厅之一。 20米长的入口步道两旁排着数十个红色的日本鸟居门,与京都的伏见稻荷大社相似,这样的入口不仅挑起 J小编想出国想到发烧的欲望,也让 S小编想起了伤心事。。。就是人到了鸟居门前,竟然因为人太多,寸步难移而最终含泪而回。

寿司真希 Maki: Truffle Unagi with avocado, sweet soy, cucumber (S$25.00)。喜欢肥肥有嚼劲的鳗鱼,虽然不是入口即化但肉质已经很多汁嫩滑,很棒了!米饭就比较普通,少了些醋味。

大盘主菜 Main: Scallion Fried Rice with chicken, shrimp, scallops, mushrooms (S$32.00)。炒饭淋上海鲜浓汤,吃起来像烩饭。份量不小,好吃但没什么特别惊艳。据说这里的牛肉和 sashimi 都好吃,所以你可以试一试。我们点餐后才发现很多桌上的是 sashimi  和一盘一盘的 maki。

甜品 Dessert: Lemon Yuzu with lemon mousse, yuzu jam, cacao crumble (S$16.00)。吃一次就会爱上!一颗大柠檬底下铺满柚子味的冰沙和可可饼碎,用叉子把柠檬戳开后,裹着满满的柠檬慕斯与柚子果酱立即展现在眼前 (不是爆浆)。除此之外,里面还加了柚子凝胶,你说会不好吃吗? 味道清爽却轻盈,饱饱一餐后来一客酸酸甜甜的柠檬柚子完美地结束这一天。

走过鸟居后,J小编的嘴巴已经开得大大的 “wow” 了一声。。。对不起小女很久没出城了。眼前这么壮观的大铃铛高高挂在酒吧身后做最强的 “靠山”,实在太漂亮了。

从2楼俯瞰 1楼的主用餐区。S小编和 J小编都不是很擅长用语言表达和形容看见的每一个细节,抓耳挠腮也想不出两句话,所以照片是我们最好的朋友,一切尽在不言中。

主用餐区的其中一个角落。虽然不是私人用餐室,但每一张桌子与桌子的距离绝对会让你拥有足够的隐私空间。

2.5米高印有不同表情面孔的大铃铛 “俯瞰” 着很日式 style 的人行桥和倒影池。

Koma 最近提供超值的午餐套餐,2-course meal: S$ 39++;3-course meal: S$ 49++。不一样的是 S$49套餐包括饮料 (咖啡、绿茶) 和甜品选择。

菜单: KOMA-Singapore-Lunch-Menu.pdf

 

9️⃣ Burger & Lobster Raffles Hotel

📍 地址: 328 North Bridge Road, Singapore 188719

☎️ 电话: +65 6971 6127

🚎 地铁站: City Hall MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.00am – 9.30pm

2020年是充满挑战的一年,既然不能随意想要到哪去哪,那就好好享受此时此刻触手可及的幸福。小小的仪式感还是必须的!!!圣诞节要做什么?当然相约在一起然后把行程挤得满满的。。。吃肯定是最重要的环节。我们不喜欢有太多失落和不确定,所以一早就到网站上选好时间定好位子。

1.5LB Whole Lobster: Served either grilled or steamed and alongside either our clarified butter or B&L’s famous lemon and garlic butter (S$55 / S$ 60 with fries and salad)。两人点了一整只龙虾,半只拿来蒸;另外半只拿来烟熏烤。当服务员姐姐问我们要怎么吃时,许多问号从我们的头顶飘过。。。烟熏烤过的虾肉会比较干?蒸的会不会比较有腥味呢?坐着干想也没办法,干脆都试一试叭。品尝第一口后,幸福感满满,所有的问号顿时消失了,因为担心都是多余的。龙虾的新鲜度和品质完全毋庸置疑,虾肉超级紧实饱满有弹性,肉不粘壳容易分离。无论是蒸的或是烤的,完全保留着肉质原有的鲜甜和多汁。赞啦 ~~~~~

没错,我们两人只点了这一份就饱了。服务员姐姐帮我们点餐时用了质疑的眼神说 「够吗?这是一人份,两人不会饱的咯!」得知我们吃完后不需再加点,用了非常羡慕的眼神望着我们。。。她不知道的是我们前后安排了多少吃的。

 

🔟 The Coconut Club 椰子俱乐部

📍 地址: 28 Ann Siang Road, Singapore 069708

☎️ 电话: +65 6635 2999

🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周五: 11.00am – 3.00pm;6.00pm – 9.30pm

Chill lah!

Chicken Leg Set Nasi Lemak: with coconut rice, anchovies, peanuts, cucumber, fried egg and sambal (S$14.80)。太久太久没尝到那么有 lemak (coconut milk) 味的 nasi lemak,还有用姜丝一起炸的鸡腿,真的异常感动。如果愿意付超过 S$10 的 nasi lemak,试一试无妨!我们不后悔。。。

*照片摘自 Makan Kakis 网

Kuih Platter (S$5.60)。3种现做现卖的马来和娘惹糕点: Kuih Bingka Ubi (左),Gula Melaka Kuih Kosui (后),Kueh Salat (右)。

 

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