【Dégustation • Hawker Foods】
序: 人在狮城，怎么能够无视或跳过在小贩中心寻找美食的过程呢？不能不能，绝对不可以！想大大声告诉你，狮城的小贩文化在 2020年12月成功列入联合国教科文组织 “非物质文化遗产代表名录” 中，所以必须得去。
小贩中心文化起源于早期移居新加坡的不同移民人士的饮食文化，如今这样的饮食文化已经融入当地人的生活方式。各个小贩中心的食物种类繁多，你想到的或是想不到的都能找得到。想吃鸡饭？有！肉脞面？有！卤面？ 有。。抓破头脑也不知道想吃什么，却想要寻找灵感的你！你！你！还等什莫？当然是到小贩中心/食阁转一转啦！
1️⃣ Lucky Catering 幸运菜馆
📍 地址: No.134, Lorong 17 Geylang, Singapore 387456
☎️ 电话: +65 8404 9266
🚎 地铁站: Aljunied MRT station，再搭乘巴士
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.00am – 2.30pm，5.00pm – 11.45pm
怎么样？在狮国工作的马国朋友是不是有点想家了？那带着你的嘴巴和舌头跟我们到芽笼找马来西亚风味的酿豆腐呗！Surprise！Surprise！芽笼除了砂煲田鸡粥和榴莲，17巷还可以寻到不错的怡保 Gopeng 手工客家酿豆腐和自制濑粉。S小编和 J小编就冲着濑粉 (粤语: lai fun) 而来的，只因太久没回国而想念家乡面条。 店外挂着最醒目的大招牌是 “老母鸡上汤鱼炉”，如看到此招牌那你就是来对地方咯~~~
上图: 干捞肉碎濑粉 (S$3.00)。如果不爱干捞面，可以选择清汤濑粉 (S$1.50)、asam laksa 濑粉 (S$5.00)、客家肉碎面 (S$3.00) 或咖哩猪肠粉 (S$3.00) 搭配酿豆腐一起吃。
虽然酿豆腐和炸酿料的选择没有太多太多，但是个人觉得必试的是炸到又酥又脆的炸沙葛 (fried jicama) 和可以吃到大量马鲛鱼做陷料的酿豆腐，例如豆腐卜羊角豆辣椒茄子苦瓜，口感弹牙有嚼劲又没鱼腥味。
2️⃣ Delicious Boneless Chicken Rice 美味起骨鸡饭
📍 地址: Katong Shopping Centre，865 Mountbatten Road #B1-85/87, , Singapore 437844
🚎 地铁站: Dakota MRT station，再搭乘巴士
⏰ 营业时间:
周二至周日: 10.30am – 8.00pm (周一休假)
这摊鸡饭挡不在普通的小贩中心里，它竟然开在一间 super duper 老旧的加东商业广场里。平时你不会想要在那里逛街，但偏偏美食就在里头！星期日整个广场没几个人在走动，但是当你抵达 B1 的食阁时，里面满满都是人头啊~~~生意爆棚，真不敢让人置信。
烧鸡饭 (S$5.90/份) + 白鸡饭 (S$5.90/份)；免费汤 + 阿扎菜 (acar)。我们竟然把桌面上所有的食物一扫而空，而且是一人一盘油饭。半年没碰过鸡饭的 S小编说这一餐让她十分满足！回头率高哇！鸡饭配搭又酸又甜的阿扎菜，让人吃了还想再吃。我们知道一些吃货喜欢很酸又带辣的阿扎菜，那可能你们会失望，因为这盘适合像我们不爱重口味的人儿，吃起来像水果般清淡爽口。
比起白切鸡，S小编和 J小编更爱烧鸡肉。虽然是鸡胸肉，但是肉质鲜嫩，口感不柴不涩。烧鸡皮还保留烧过的香味，外焦内嫩很入味，再撒上脆脆地炸蒜酥一同吃，无法抗拒。
豆芽 (S$5.40/小份)。上面有两片鲍鱼片，还放了些咸鱼碎和豆芽一起吃，很棒！
3️⃣ Fa Ji Minced Meat Fishball Noodle 发记肉脞鱼圆面
📍 地址: Kovan Hougang Market & Food Centre,
Blk 209 Hougang Street 21, Singapore 530209 (#01-05)
🚎 地铁站: Kovan MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周五: 7.15am – 9.00pm (周三休假)
周六至周日: 7.15am – 7.00pm
妳问: 「有没有想过要战胜口腹之欲？」「完全没有喔！」因受冠病疫情的影响，只能 “困” 在新加坡 Singapoliday 的我们一度自我怀疑到底有没有患上食物成瘾症 (food addiction)。虽然无时无刻脑子都在动想着上哪儿吃美食，吃什么会感到心情愉悦。。。但我们还是能管得住嘴巴，自控能力不完全崩塌，吃不到也没出现焦虑不安的状态 (只是偶尔发烂渣一下)，所以我们将此行为合理化，变成了促进心理健康的食疗 (food therapy)。
高文 (Kovan) 小贩中心一共有三档卖着大同小异的东西，就是叻沙咖喱面和肉脞面。三档都很有名，而发记是 J小编较常光顾的。三档当中，发记不是最有名的，最有名的是坐落在发记后面的一排档口 (#01-35)，名为炎成潮州鱼丸面 (Yam Mee Teochew Fishball Noodle)。另一档口就在发记的隔壁 (#01-04) — 春福 Chun Fu Fishball Minced Meat Noodle，菜单几乎一模一样。说真的，三档虽然卖的东西没什么大不同，但味道还是有差别，比较喜欢哪一档真的萝卜青菜各有所爱，有些食客💕比较多椰浆的、有的💕冬菇汁较浓郁的、有的💕面条弹韧的。。。
叻沙面里面一定要有 siham, 最后撒上叻沙叶既可以上桌！
Laksa (S$4.00)
4️⃣ Zion Road Fried Kway Teow
📍 地址: Zion Riverside Food Centre
70 Zion Rd, #01-18 Zion Riverside Food Centre, Singapore 247792
🚎 地铁站:
⏰ 营业时间:
周一至周日: 12.30pm – 9.00pm
河畔美食中心将在 2020年 10月底到 2021年 2月底关闭进行装修工程。我们 “等不住” 的个性决定搭上末班车来一尝这在新加坡小贩文化中不能错过的炒粿条！其实，炒粿条面并非 J小编和 S小编的心头好，主要原因是因为有些时候吃得炒粿条非常油腻，吃了胃很难受，而且很多摊贩只炒粿条，不炒粿条面，我们终于找到啦！
注：这个档口将在4/11暂时搬迁到 Chinatown Complex #02-025 营业
炒粿条面 (S$5.00)。 炒粿条面有不同的价格（S$4.00，S$5.00，S$6.00，S$8.00），依照自己的食量选择你要的价格。我们两个人点了S$5.00， 分量还OK，吃饱了我们还能加点别的食物。J小编认为这么多人推荐这盘炒粿条应该是它的 “锅气” ，粿条面与新鲜的蛤，鱼饼，豆芽，鸡蛋，腊肠参杂一起炒，并淋上黑汁配搭韭菜，香气十足。粿条通常都是比较油腻的，如果你喜欢/不介意，可别错过咯。
5️⃣ Blanco Court Prawn Mee 白兰阁街大虾面
📍 地址: 243 Beach Rd, #01-01, Singapore 189754
🚎 地铁站: Bugis MRT station
⏰ 营业时间:
周三至周一: 7.00am – 4.00pm (周二休息)
今天的目标，虾面 (prawn noodle): S$5.90。来了一碗最普通的虾面，但汤头足以让 J小编一解乡愁！喝第一口就喝出虾头熬出的鲜甜味道，和槟城吃的很相似，不一样的是少了一勺辣椒酱。如果你想要一些 oomph 的话，可以另外加一些小辣椒刺激味蕾。
我们说了这一家一定会回头再回头，已经迫不及待计划下一趟要尝试哪一种！答案揭晓。。。。就是虾排骨面 (prawn & pork ribs noodle)、三合一面 (3 in 1 noodle with prawn, ribs & tail) 和珍宝虾面 (jumbo prawn noodle)，我们看见别桌都点这几样，也有好些人点干捞的，想必应该是不错。
吃一碗虾面有一点单调？那不如在隔壁摊东海岸五香选几样五香小吃 (Ngoh Hiang / fried fritters): S$7.00 来配搭一下！一吃不得了，他们是绝配！五香伴有 2种酱料，一个是辣椒酱 + 芝麻；另一个是透明的甜酱，J小编觉得五香沾上辣椒酱十分好吃，但甜酱就不是我杯茶，所以我们试后就没再碰它。五香里的虾饼是我们的最爱，很久没吃到炸得那么酥脆的虾饼，真是欲罢不能。
6️⃣ China Whampoa Homemade Noodle 中国黄埔面粉粿
📍 地址: Whampoa Makan Place
91 Whampoa Drive, #01-24, , Singapore 320091
🚎 地铁站: Boon Keng MRT station
⏰ 营业时间:
周二至周日: 7.00am – 2.00pm (周一休息)
两个小贩中心共用一个停车场，所以想要找中国黄埔面粉粿的摊位，一定要前往 Blk 91 的小贩中心。
Abalone Clams Homemade You Mee 鲍贝手工幼面 (S$4.00/小)。自制的面条果然不一样，很 Q弹有咬劲，吃到最后也不会糊掉。汤甜啊~~~里面除了小鲍贝，还有熟悉的炸江鱼仔、冬菇丁、肉碎制成的肉丸/肉燥。最让 S小编兴奋的是竟然用了家乡面粉粿里必定会放的树仔菜！在狮城常常吃到的是其它绿叶菜，比如菜心。一大早让我们十分满足的一碗热汤面。
7️⃣ Katong Jago Fried Carrot Cake 炒菜头粿
📍 地址: 228 East Coast Road, Singapore 428925
🚎 地铁站: Kembangan MRT station
⏰ 营业时间:
周三至周一: 6.30am – 11.00am (周二休息)
炒菜头粿 (S$5.00)。新年期间只有一个价格，一律 $5.00，不知道份量属于小或大。。。呵呵呵。或黑或白看你喜好，黑的是甜的，因为甜黑酱油的关系；而白的是咸的，敲上一颗蛋就更完美了。由于 J小编比较爱吃黑的，所以 S小编只好硬着头皮跟着一同吃 (S小编喜欢白的)。我们点了少辣，所以甜 + 辣！菜头粿的口感湿润、柔软和嫩滑，而且锅气十足！油腻肯定会有少许，但吃后没有感觉肠胃不适，可以接受！不知道白的会不会往里面加一点菜脯一起煎炒呢？下一回一定要试白的，这样才公平。
8️⃣ Ipoh Tuck Kee Son 怡保德记仔炒粉
📍 地址: 51 Kopitiam
27 Foch Road Hoa Nam Building #01-02, Singapore 209264
🚎 地铁站: Bendemeer MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 2.30pm；5.30pm – 9.30pm
福建大碌面 Hokkien fried dai loke mee (S$5.00/小)。😭 感动 (落泪)！虽然不是用炭火炒的，但是在狮城终于找到好吃又传统的 Malaysian-style 福建面是多么难得的事啊。怡保 style 和吉隆坡 style 虽还有一些差别，但是不大。主要是大碌面有弹性，碱水味不重，还放猪肠下去一起炒，想到口水又在流了 🤤。
八爪鱼 Baby octopus in soy sauce (S$8.00)。很久没吃到弹性这么好的八爪鱼了。必点！
9️⃣ T.K Kitchen – Paofan Paradise 泡饭天
📍 地址: Blk 37 Teban Gardens Rd #01-303, Singapore 600037
☎️ 电话: 8330 7554
🚎 地铁站: MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 12.00pm – 3.00pm；4.00pm – 10.00pm
我们的美食清单竟然延伸到了西部区的 Jurong East！没错，我们是故意开车到这里尝一尝闻名已久的泡饭。烩饭我们吃多了，但是泡饭是什么？跟糜粥有什么区别？
本以为是在 Teban 小贩中心里的一个小摊位，但是错了！其实是坐落在 Teban 小贩中心前的 Tong Kian Eating House (煮炒店)。我们一边走，一边望着别桌时，头开始冒汗，因为对我们而言实在太大锅了 (不是用碗来形容哦)。。但人已经来了，还能怎么办呢？就只能硬着头皮点了一锅呗。虽然说份量是给 2-3人吃的，但以我们的食量，4人吃绝没问题。阿姨说里面的饭很少的，但我们怎么感觉上当了呢？
白胡椒猪肚鸡泡饭 (S$35.00)。汤底浓郁，但当真不开玩笑，里面的料很足，除了米饭、蘑菇和猪肚，还有一整只童子鸡，我们两人把它给干完。撒在鸡上面的那一勺子炸米粒是 J小编的最爱，又焦又香又脆！
🌟 泡饭菜单:
➰ 花蟹泡饭 flowercrab paofan (S$38.00)
➰ 人参鸡泡饭 ginseng chicken paofan (S$35.00)
➰ 白胡椒猪肚鸡泡饭 white pepper pork stomach chicken paofan (S$40.00)
➰ X.O 鱼泡饭 X.O fish paofan (S$45.00)
➰ 红斑花蟹泡饭 red grouper flowercrab paofan (S$70.00)
🔟 China Street Fritters 五香贯肠
📍 地址: Maxwell Food Centre
1 Kadayanallur St, Singapore 069184 (摊位 #64)
🚎 地铁站: Tanjong Pagar MRT station
⏰ 营业时间:
周二、周五至周日: 11.00am – 7.00pm (周一休息)
周三: 12.00pm – 8.00pm
周四: 11.00am – 8pm
鼎鼎有名的 Maxwell Food Centre 竟然是咋们俩的第一次，真是自叹不如。绕了小贩中心一圈，你看：每一桌都在吃五香咧！所以我们也排队了！
Set A (S$3.20)。四种炸料
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