- 【Dégustation • Ristorante 1】
序: 英国作家维吉尼亚 • 伍尔夫 (Virginia Woolf) 说过一句话，人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。既然吃好是爱自己的表现、也能让我们在上班日可以好好思考、周末好好休息 (怎么这么多好处啊？)，我们就肆无忌惮地去张罗美食啦啦啦啦。。。真希望肆无忌惮地吃也能幸福瘦就好了 😊。
1️⃣ Tan Yu 探鱼
📍 地址: 313 Orchard Road Somerset B3-30/31/32, Singapore 238895
☎️ 电话: +65 6509 8887
🚎 地铁站: Somerset MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 9.00pm
自从开业以来就排！排！排！你排队，我也跟着排吧！在狮国，为了吃而拿号码排长队是家常便饭。。。J小编就这样被训练得十分能按耐住性子 —- 等！60分钟也好；120分钟也罢，姐现在愿意花漫长的时间等待美食，⚠️ 注意：只能是美食哦！不然脾气会不好。
🌶🌶🌶 重庆豆花烤鱼 – 凌波鱼 Chongqing Grilled Fish with Beancurd – Limbo Fish (S$ 48.90/条) + 腐竹 (S$3.50/份)。鱼的选择其实有好几种，除了凌波鱼，还有金目鲈 (Sea Bass Fish)、清江鱼 (Qingjiang Fish) 和凌波鱼柳 (Limbo Fish Fillet)。店里连续 6年最畅销也是招牌菜色的重庆豆花烤鱼果然非点不可，含配菜包括豆腐、大白菜、咸菜和鲜豆皮。鱼肉鲜味十足；Q弹紧实，汤汁的麻度和辣度配合得刚刚好，配上一碗白饭顶呱呱。我们看到菜单上三条辣椒的标志就怂了，所以特意嘱咐少辣为妙。
无糖柠檬红茶 Lemon Black Tea (S$2.00)，可无限续杯。
2️⃣ Bōruto
📍 地址: 80 South Bridge Road #01-01, Singapore 058710
☎️ 电话: +65 6532 0418
🚎 地铁站: Clarke Quay MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周六: 3.30pm – 11.30pm (周日休息)
距中央商务区仅 “一步之遥” 的 Bōruto 主打日本清酒和日式小吃，近期菜单上有增添新菜色，意大利-日本菜！东西方交融的 fusion。S小编和老饕们在好几年前尝试过后，觉得用餐环境兼食物的品质都属于 above average，所以建议要不我们一起走一回 (**J小编曾经拒绝过很多次，多年后鼓起勇气再次邀约，J小编佛心来着，竟然答应了！)。刚好和 To-try List 的 Dopa Dopa Creamery 冰淇淋在同一条街道上，所以没有半点犹豫，直接预约啦！
HOTATE & KANPACHI CARPACCIO: Thinly sliced Amberjack & Hokkaido scallops, topped with Avruga caviar and wasabi yuzu dressing (S$25.80)。这道是很棒的冷盘！虽然日本空运进来，但是食材不管是琥珀鱼或者扇贝的新鲜度和质量依旧惊人啊。。Avruga caviar 外表看起来和鱼子酱很相似，但不是真的也不含鱼卵哦。
SEARED MEKAJIKI: Seared Japanese Swordfish accompanied with brocolli puree and a drizzle of Chorizo oil (S$18.80)。份量看起来是不是不像主餐？可是她是！这道旗鱼烤得刚刚好，不会太生也不会太熟，肉质柔软而且还吃到一些脂肪，再加上几滴西班牙的 Chorizo oil 后，J小编已经傻傻分不清楚到底吃的是脂肪或是油了。。。两个字:「嫩滑」！
服务小姐姐看我们吃完六片旗鱼后，问我们还要不要追加另一道他家的招牌意面，Cold Angel Hair ？她应该觉得我们太不可思议了，晚餐就这样？但话说回来，所有的意大利面条都是在店里擀的，绝不是从外头买回来，除了 Tiger Prawn Pasta 用的意面 (不知为啥🤷🏽♀️)。
日本高端清酒 — 十四代。这两瓶还不是店里最贵的！
店长不说我们也不可能知道的秘密 • Bōruto 在日语中意为 “金库”， 餐馆的过去是跑银行业务的，所以为了纪念，老板不但把名字取为 “Bōruto” ，也把二楼的保险库完好地保留着。虽然现在里面藏着不是金或银，但都是清酒死忠粉视如珍宝的 limited edition 或高级日本清酒，种类多达 30 种直接从日本原装进口的，而且有一些 limited edition 的清酒，酒厂只发售十瓶而已，你说珍贵吗？我们还以为只有 VVIP 可以步入挑选，但完全错误！哪一位客人有兴趣挑选或购买，都可以让服务员知道，他们很乐意把那非常笨重的金库门打开的。。多新颖的体验啊？
妥妥的与清酒来一场约会吧 • 种类多到 J小编和 S小编不知什么跟什么的。如果你以为 Bōruto 只有清酒那你就错了，因为它的酒水单子和吧台上摆着的还有其他日本威士忌酒 (whisky)、杜松子酒 (gin)、烧酎 (shochu) 和伏特加 (vodka)。J小编最爱的可是把喝不完的酒储放在这里，很多熟客开一支大瓶的边吃边喝，而喝不完的可以保存到下一次再继续。建议酒开瓶后一个星期内把 ta 喝玩，毕竟酒开瓶后一天，酒质和香气也会跟着慢慢地下降。如果喝到好喝的想要赠送给亲朋好友也可以，只要留下友人的姓名和资料就得了。当友人到那里用餐时，服务员就可以把酒开给友人，服务好到家了。
其中一个用餐的角落。店内的餐氛围很好，灯光不会太亮也不会太过昏暗，至少我们清楚知道筷子上夹着的是什么。一楼的用餐氛围比较休闲式，S小编和 J小编就坐在吧台前面看着主厨和副主厨忙进忙出准备各种料理，我们边吃边看边讨论这某某菜色是菜单上的哪一道，搞不好我们比厨师们更忙！而二楼的用餐氛围属于比较有私人空间的，和朋友们围着一桌吃吃喝喝高谈阔论，十分惬意。
一手把门推开后，J小编立刻被左侧的特色墙给吸引住了，墙上展示着大小型从日本进口的清酒桶，纯粹代表 Bōruto 携带的一些品牌，好有 feel。
3️⃣ Don Dae Bak 돈대박
📍 地址: 35 Kreta Ayer Road, Singapore 089000
☎️ 电话: +65 6226 1727
🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周四: 11.30am – 3.00pm，5.00pm – 5.00am
周五至周日: 11.30am – 5.00pm
90分钟韩式烧烤自助餐: 平日 (S$27.90)；周五/周六/周日/公共假期/公共假期前夕 (S$29.90)。无限量任吃烤肉 (牛肉/猪肉/鸡肉)、生菜、蛋液和配菜，除了牛腩，一人只能点 150g。我们没吃牛肉，所以不知道好不好吃。
(左) marinated soy sauce pork collar (Gangjang yangnyeom moksal)；(右) sliced pork belly (samgyeopsal)。我们很少吃韩式烧烤的自助餐，因为以我们的食量不划算！但是太久没吃又会想念大口大口吃肉肉的感觉 (对不起，姐现在还素不了 🙇🏻♀️)，所以不管三七二十一直接拨电话定位。由于吃不多，所以就算是自助餐也很小心翼翼地点，不要 Harr….！我们怕浪费食物嘛。小心到什么程度？服务员小弟说「Erm….只点一盘肉？这里菜单上的肉类都可以点哦，再点吧！」小弟要嘛深怕我们吃不饱，要嘛不快点的话来不及吃，要嘛觉得我们吃少少不划算。。。最后我们先来两盘肉，再续加。后来，我们才发现像我们这样点的人很少，通常两人顾客一屁股坐下就先来个五六盘。我们，甘拜下风！
S小编很爱自己烤肉！因为自己的肉自己掌握。。。哈哈哈哈。。。喜欢自己控制把肉要烤到多熟，口感要多 Q弹 (专业！)。我们发现这里的服务小哥哥和小姐姐完全不会动手跟你烤的哦，你可以自由发挥，但他们会不时跟你换烧烤盘。
4️⃣ Nangfa Thai Kitchen
📍 地址: Blk 136 Bedok North Ave 3, #01-166, Singapore 460136
☎️ 电话: +65 6245 5548
🚎 地铁站: Bedok MRT Station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 2.30pm，5.30pm – 10.00pm
想吃泰国菜？咱们选个周末飞去泰国吧！顺便还能吃个芒果糯米饭、逛街、按摩什么的。。是不是一举多得啊？虽然我们有这样的想法和冲动，但在这个阶段，我们的实践力却是很薄弱。我们对泰国餐情有独钟，要满足自己的欲望就只能努力寻找正宗又合我们口味的泰国餐吧！
Pandan Leaves Chicken (S$6.00/4份)；Thai Mango Salad (S$5.00)；Thick-base Tom Yum Soup with Seafood (S$6.00)；Deep Fried Baby Squid with Honey (S$10.00) + white rice (S$1.00)。太喜欢这道 pandan leaves chicken，我们的必点！难道是有小时候的味道？打从小时候吃过这样的肉质和味道后，就再也没吃过了 (哎呀，也没特意去寻找啦……)，所以有种找回失散多年的亲哥一样的感觉！omg
平时的我们如果提早吃晚饭，一定会来一杯甜甜甜甜的 Homemade Thai Ice Milk Tea，所以每一次都会嘱咐要 less sweet。喝一次，可以满足 N天！
5️⃣ Catfish
📍 地址: 05 Gemmill Lane, #01-01 Singapore 069261
☎️ 电话: +65 6226 1395
🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station
⏰ 营业时间:
周二至周日: 12.00pm – 3.00pm, 5.00pm – 10.30pm
坐在吧台的好处当然是看着厨师们怎么 create 他们的的作品啦。。。J小编和 V友人有幸地看着 Catfish 的主厨，来自瑞典的 Erik 和伙伴们如何将每一样个别材料变成一种艺术，而且每一道菜色都亲自和我们解释用的材料包含哪一些。此店提供的是 asian-fusion，很多菜色都融入了北欧风味。
Hasselback Potato, Blue Fin Tuna, Wasabi (S$8.00)。J小编觉得这一道是必点的前菜！是不是很好奇底部片状炸成金黄色的是什么东东？土豆！马铃薯！上面是蓝鳍金枪鱼和魚卵，再配上一点都不呛鼻的芥末酱。不用多形容，就是 “赞”。
Catfish Taco, Umeboshi, Hazelnut (S$7.00/个)。来到 Catfish 餐厅，岂能拒绝 catfish 呢？要点！一定要点！Taco 夹饼很脆，吃起来像 Kueh Pie Tee 的小金杯，馅料除了榛子粒，还有十分新鲜的 catfish。
SALMON WELLINGTON: Spinach, duxelles, fish mousse, herbs served with (1) butter tossed farmers potatoes, dill, (2) whole roasted cauliflower, ras el hanout, pomegranate, (3) romaine lettuce, pickled salad stem, roasted pumkin seeds, rapeseed + sauces: yuzu beurre blanc, XO lobster sauce (S$48.00/人)。我们只点一人份，看起来分量不多，但完全清空后就已经特饱了，没办法再点什么咖啡甜点。Erik 师傅看着我们的面部表情后也忍不住露齿笑了出来。
😍 近距离看一下我们觉得味道非常有层次感的一盘 whole roasted cauliflower, Ras el Hanout, pomegranate，色香味俱全！最底层不是面包，而是一片烤得刚刚好的花椰菜，上面满满的摩洛哥综合香料，芝麻酱，坚果和营养价值高的石榴，可谓探店必吃！
还没有淋上特制酱汁的三文鱼看似普通，Erik 教我们怎么吃和帮我们淋上两种颜色对比度强的酱汁后，视觉感马上提升，就像 Yin & Yang，味道当然也是一级棒。淡黄色的是 yuzu beurre blanc；褐色的是 XO lobster sauce。如果你觉得这整片是三文鱼那你就错了！只有中间是熟度刚好的三文鱼，包围着它的白色层是 fish mousse，另一层黑色的是剁碎的蘑菇和菠菜搅和后的成品，最外那一层是好似牛角包上的脆皮把所有的材料紧紧包起来，而且每一层都用紫菜隔离着，相当考验耐心的一道艺术品。
除夕夜的三道菜晚餐 (S$98.00/人): (1) Starter: Scallop Ceviche with dashi, avocado, onion。非常棒的冷盘，可能是 J小编 「山龟」(suaku 福建话: 井底之蛙) 从没吃过 ceviche，所以觉得很特别。被腌制过的鲜贝配着酸辣椒和酪梨一起吃，很棒！
(2) Main course: Japanese Sea Bream with truffle mash, Kohlrabi。鲷鱼很鲜甜，皮煎得脆脆的，一点鱼腥味也没有。更令我们停不了口的反而是最经典的配菜，土豆泥！和黄油一起捣拌后的口感香滑软糯，很合我们口味。
(3) Dessert: Eton Mess with fromage blanc, raspberry。传统的英式甜点！非常有层次感，看起来一点都不 messy。。。除了 meringue 和新鲜的樹莓，底部还夹着冰淇淋、鲜奶酪和果酱。你一口后我又挖一口，果然盘里还挺 messy 的，就是一堆红的白的东西往嘴里送。实话说，甜而不腻，S小编忍不住也多挖几口！今天的晚餐无可挑剔，推荐这里的食物，蛮创新的。
看完吃的，那现在来望一望小店的环境。地方就这样一眼看完，位子不太多但胜在颜色和家具的配搭！从地砖到灯饰的选择一点都不马虎。
6️⃣ Nakajima Suisan@Takashimaya 中島水產
📍 地址: 391A Orchard Road B2 Takashimaya Food Hall, Ngee Ann City, Singapore 238873
☎️ 电话: +65 6738 0943
🚎 地铁站: Somerset MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 10.00am – 8.45pm
Grilled Toothfish Saikyo Miso Set / Mero Saikyo-Yaki Set (S$18.90)。整份 Mero 套餐含有米饭、味噌汤、沙拉、腌菜和小钵 (配菜的意思)，而所有套餐也包括一杯热绿茶。Mero 是什么？那是鳕鱼的日语翻译，难怪鱼的肉质那么细嫩入口即化。这样物有所值的日式套餐不在组屋楼下的小餐馆被 “捕获”，而是藏身于拥有许多高端商店的 Takashimaya 百货公司里，性价比超高。
⚠️ 缺点: 可能需要等上 30分钟以上。建议先拿号码排队后再四处游荡。
7️⃣ Bincho at Hua Bee 備長
📍 地址: 78 Moh Guan Terrace Tiong Bahru Estate,Singapore 162078
☎️ 电话: +65 6438 4567
🚎 地铁站: Tiong Bahru MRT station
⏰ 营业时间:
周二至周日: 12pm – 3pm (Last Order: 2:30pm), 6pm – 12am (Last Order: 9:30pm (Food), 10:30pm (Drinks)
白天是旧式茶餐室，卖肉脞面，晚上却摇身一变变成了日式串烧小酒吧。空间不大，maximum capacity 只能容纳大概 30 人。整体的环境很特别，有老旧咖啡室里才寻到的桌椅和日历，也有现代化的吧台，餐牌写在铜色的铁板块上。环境随着灯光的照射很舒服。
我们两人点了一个套餐: Tori Zukushi Set (S$90.00)。Tori 是鸡的意思！Tori Zukushi 套餐的 7 道菜品当中，主餐顾名思义当然全和鸡有关啦！Appetizer 和 dessert 是新鲜的时令日本料理，随时都会被替换。套餐的好处就是尝到不同的菜色，但份量不大。想要份量大一些的，只好点 ala-carte 了。每一份 ala-carte 的烤串儿有六块，而套餐只有两块。
(上) Chicken Skin Salad； (下) Appetizer，记不清 appetizer 是什么跟什么。
Yakitori “Shio” Platter: (上) 鸡尾；(中) 鸡软骨；(下) 鸡珍。调料有 mushroom salt, yuzu pepper 和 wasabi。
Yakitori “Tare” Platter: (左) 鸡心； (中) 鸡肝； (右) 鸡颈。调料有 seven-spice powder, Japanese mustard 和 wholegrain mustard。烤串儿的品质虽然不是吃过最好吃的，但是绝对可以帮你杀掉对烤串儿的 cravings。
Tsukune with Eggyolk (chicken meatball with eggyolk)。我们很喜欢这一道巨鸡肉丸配上生鸡蛋黄一起吃。
Yakitori Don 日本烤鸡肉盖饭。店里用的白米饭产自北海道的，烤鸡肉串配浓烈的鸡汤是结束的完美方式。
今天的甜点: Yuzu Sorbet。
整体的环境很特别，有老旧咖啡室里才寻到的桌椅和日历，也有现代化的吧台。
其中写在铜色铁板块上餐牌。
8️⃣ Koma
📍 地址: The Shoppes at Marina Bay Sands, 2 Bayfront Avenue, #B1-67, Singapore 018972
☎️ 电话: +65 6688 8690
🚎 地铁站: Bayfront MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.30am – 3pm (Last Order: 2:30pm), 5pm – 12am (Last Order: 11:30pm)
👔 Dress Code: Smart Casual *不能穿拖鞋短裤
KOMA 是 Tao Group Hospitality 的概念，是一家日式餐厅和寿司吧，提供对日本料理的现代诠释。 KOMA 提供创新以及原创的作品，在菜单上采用大胆而独特的方法，融合了来自日本的新鲜时令产品和食材。
J小编: 这里有什么好吃的？
S小编：我怎么知道啊？不是你说要来的吗？我只负责订位喔
J小编：我吗？我怎么没有印象？
S小编：。。。🙄
是的，又是日本料理！最近有个食饕好友对 J小编埋怨说「自从你回到狮城后就马不停蹄地寻找美食，你吃到我都不知要带你去哪里，我太难了！」想想下也对哦！每一个周末吃到没有一天空档的我们有多可怕？这样的生活已经维持了十个月。虽然有时 (又好像蛮常) emo emo 没办法回国和出国，但又一直跟自己洗脑说「珍惜眼前所拥有的，不要一直在意和 focus 没有的」，2020年的确活得不容易却也给了 S小编和 J小编机会学习怎么察觉自己的情绪。当情绪控制自己时，身体会出现什么变化？带给自己和身边的人什么影响？要怎么安顿身心和允许自己有这样的情绪？经过无数个月的垂死挣扎，我们的自我察觉能力有了很大的进步，而且比往年快速了许多，所以 2020年对我们而言也是独一无二的。
Koma 位于滨海湾金沙购物中心 (Marina Bay Sands) ，Koma 的入口也许是我们看过最有气派的餐厅之一。 20米长的入口步道两旁排着数十个红色的日本鸟居门，与京都的伏见稻荷大社相似，这样的入口不仅挑起 J小编想出国想到发烧的欲望，也让 S小编想起了伤心事。。。就是人到了鸟居门前，竟然因为人太多，寸步难移而最终含泪而回。
寿司真希 Maki: Truffle Unagi with avocado, sweet soy, cucumber (S$25.00)。喜欢肥肥有嚼劲的鳗鱼，虽然不是入口即化但肉质已经很多汁嫩滑，很棒了！米饭就比较普通，少了些醋味。
大盘主菜 Main: Scallion Fried Rice with chicken, shrimp, scallops, mushrooms (S$32.00)。炒饭淋上海鲜浓汤，吃起来像烩饭。份量不小，好吃但没什么特别惊艳。据说这里的牛肉和 sashimi 都好吃，所以你可以试一试。我们点餐后才发现很多桌上的是 sashimi 和一盘一盘的 maki。
甜品 Dessert: Lemon Yuzu with lemon mousse, yuzu jam, cacao crumble (S$16.00)。吃一次就会爱上！一颗大柠檬底下铺满柚子味的冰沙和可可饼碎，用叉子把柠檬戳开后，裹着满满的柠檬慕斯与柚子果酱立即展现在眼前 (不是爆浆)。除此之外，里面还加了柚子凝胶，你说会不好吃吗？ 味道清爽却轻盈，饱饱一餐后来一客酸酸甜甜的柠檬柚子完美地结束这一天。
走过鸟居后，J小编的嘴巴已经开得大大的 “wow” 了一声。。。对不起小女很久没出城了。眼前这么壮观的大铃铛高高挂在酒吧身后做最强的 “靠山”，实在太漂亮了。
从2楼俯瞰 1楼的主用餐区。S小编和 J小编都不是很擅长用语言表达和形容看见的每一个细节，抓耳挠腮也想不出两句话，所以照片是我们最好的朋友，一切尽在不言中。
主用餐区的其中一个角落。虽然不是私人用餐室，但每一张桌子与桌子的距离绝对会让你拥有足够的隐私空间。
2.5米高印有不同表情面孔的大铃铛 “俯瞰” 着很日式 style 的人行桥和倒影池。
Koma 最近提供超值的午餐套餐，2-course meal: S$ 39++；3-course meal: S$ 49++。不一样的是 S$49套餐包括饮料 (咖啡、绿茶) 和甜品选择。
菜单: KOMA-Singapore-Lunch-Menu.pdf
9️⃣ Burger & Lobster Raffles Hotel
📍 地址: 328 North Bridge Road, Singapore 188719
☎️ 电话: +65 6971 6127
🚎 地铁站: City Hall MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周日: 11.00am – 9.30pm
2020年是充满挑战的一年，既然不能随意想要到哪去哪，那就好好享受此时此刻触手可及的幸福。小小的仪式感还是必须的！！！圣诞节要做什么？当然相约在一起然后把行程挤得满满的。。。吃肯定是最重要的环节。我们不喜欢有太多失落和不确定，所以一早就到网站上选好时间定好位子。
1.5LB Whole Lobster: Served either grilled or steamed and alongside either our clarified butter or B&L’s famous lemon and garlic butter (S$55 / S$ 60 with fries and salad)。两人点了一整只龙虾，半只拿来蒸；另外半只拿来烟熏烤。当服务员姐姐问我们要怎么吃时，许多问号从我们的头顶飘过。。。烟熏烤过的虾肉会比较干？蒸的会不会比较有腥味呢？坐着干想也没办法，干脆都试一试叭。品尝第一口后，幸福感满满，所有的问号顿时消失了，因为担心都是多余的。龙虾的新鲜度和品质完全毋庸置疑，虾肉超级紧实饱满有弹性，肉不粘壳容易分离。无论是蒸的或是烤的，完全保留着肉质原有的鲜甜和多汁。赞啦 ~~~~~
没错，我们两人只点了这一份就饱了。服务员姐姐帮我们点餐时用了质疑的眼神说 「够吗？这是一人份，两人不会饱的咯！」得知我们吃完后不需再加点，用了非常羡慕的眼神望着我们。。。她不知道的是我们前后安排了多少吃的。
🔟 The Coconut Club 椰子俱乐部
📍 地址: 28 Ann Siang Road, Singapore 069708
☎️ 电话: +65 6635 2999
🚎 地铁站: Telok Ayer MRT station
⏰ 营业时间:
周一至周五: 11.00am – 3.00pm；6.00pm – 9.30pm
Chill lah!
Chicken Leg Set Nasi Lemak: with coconut rice, anchovies, peanuts, cucumber, fried egg and sambal (S$14.80)。太久太久没尝到那么有 lemak (coconut milk) 味的 nasi lemak，还有用姜丝一起炸的鸡腿，真的异常感动。如果愿意付超过 S$10 的 nasi lemak，试一试无妨！我们不后悔。。。
*照片摘自 Makan Kakis 网
Kuih Platter (S$5.60)。3种现做现卖的马来和娘惹糕点: Kuih Bingka Ubi (左)，Gula Melaka Kuih Kosui (后)，Kueh Salat (右)。
下集:
此美食网誌纯属个人经验分享. 所见所闻@032021
COPYRIGHT@FERNWEHOLISM 2020. ALL RIGHTS RESERVED
~~ THE END ~~
Leave a Message