【味蕾•新加坡】偶遇咖啡馆 (第二章)

【Dégustation • Café 2】

序: 浏览完了【上篇】，是不是很期待我们还能有什么惊喜呢？因为不想挥霍青春，也想把周末变得有滋有味，我们从沙发上渐渐地爬进了咖啡馆！周末探索咖啡馆成了我们风雨不改的消遣。好的咖啡让我们接下来的一周精神满满，否则我们不仅 Monday Blue, Tuesday, Wednesday 天天都 Blue 啦，🤣 太悲吗？！不会啦！！叹咖啡，聊聊天，发发呆。。。这样才是生活嘛！原本对咖啡不感冒的 J小编在这个不断探索的过程中也养成了对「咖啡」品质的挑剔，说穿了就是味蕾被宠坏了。现在真心不好应付啊，绝不能随便唬弄几下就能草草了事，S小编我这容易当吗？

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1️⃣1️⃣ Gather

📍 地址: Raffles Hotel Arcade #01-12, 328 North Bridge Rd, Singapore 188719

🚎 地铁站: City Hall MRT station

⏰ 营业时间:

周一至周五: 8.00am – 6.00pm (可预定)
周六至周日: 8.00am – 8.00pm (不接受预定)

在一个毛毛细雨的周末，J小编说要不我们绕到 Raffles Hotel 看看有没有当季的月饼试吃。誒？这是什么来头啊？为何外面这么多人在排队？赶紧上网问问 Mr Google，原来是 J小编最爱的 “crêpe”。TA 就顺理成章成为我们的 To-eat list 啦啦~~

Generra Cold Brew: Mocha with orange (S$9.00)。他家的招牌 mocha cold brew！J小编太喜欢了，因为整体的味道十分相像小时候超爱的橘子巧克力片，现在巧克力已经停产咯，连牌子都忘了。咖啡是来自姐妹咖啡厅，PUNCH！每个星期，冷萃咖啡 (cold brew coffee) 会在 PUNCH 店里自制和发酵，然后周末送到 Gather 这里来。如果不喜欢橘子味，可以选择加入薄荷味的 Wicked Cold Brew。

BURNT CARAMEL: caramel & bordier butter (S$14.00)。甜的法式可丽饼 (sweet crêpe)！好久没吃了，甜的可丽饼一直是我们很喜欢的一道甜点，但是不知道为什么就没有很努力地寻找，直到看到这一家的。幸好没让我们失望，且令我们挺满意的。不知是黄油的关系，仰或焦糖的缘故，还是面糊的做法，放进嘴里时会有一股很香的味道，即使没有内馅，口感已经相当丰富。

OFF THE BONE: classic ham, gruyère, cheddar & egg (S$16.00)。咸的法式可丽饼 (galette)！我们选择了最简单的配料来试一试，里面莫非就是奶酪、火腿、水波蛋和胡椒粒。。。菜单上还有另一道名为 Parma Ham 的与 Off The Bone 很相似，但是用的火腿不一样，Off The Bone 用的是普通的火腿，而 Parma Ham 用的是腌制过的 cured ham，咸的程度是 x2，所以我们决定放弃，保守地选择 Off The Bone。虽然都是可丽饼，但是 texture 不一样。Galette 的口感与印度薄饼 thosai 很相似！🤣

Open kitchen 的抽排油烟通风系统没有很通畅，效果不太好，所以坐在里面用餐有点难受。主要是 S小编和 J小编相当排斥油烟味儿大的地方，但很多人儿是不管也不容易受影响的，所以想去的吃货们自己琢磨一下。还有一个缺点是当座无虚席的时候，大家好像都在抢麦克风讲话似的 “斗大声”，坐在对面说话都好费劲！只好默默地低头吃东西。。。选择平日去应该比较明智！⚠️ 题外话: 小哥挺可爱的，看到我在拍照还故意摆 pose！

店内售卖衣服配饰和香水的角落……

1️⃣2️⃣ Entre-Nous Creperie

📍 地址: 27 Seah St, #01-01, Singapore 188383

🚎 地铁站: City Hall MRT station

⏰ 营业时间:

周二至周五: 12.00pm – 2.30pm, 6.00pm – 9.30pm (周一休息)
周六: 11.00am – 2.30pm, 6.00pm – 9.30pm
周日: 11.00am – 4.00pm

2008年就在这里啦？J小编以前在这条街道上走过好几回都没发现这家店，无缘的与它擦肩而过？！比起 Gather，Entre-Nous 无论是甜的或咸的可丽饼选择比较多，分量相对下也比较大，但价格的话，Gather 比较便宜一丢丢。

外面看起来不是很起眼的小店却提供了正宗的法式可丽饼！J小编注意到许多法国人也在这里用餐，用法语与老板娘热情交谈和点餐。周末探店的饕客们，请做好心理准备花时间排队和等食物上桌！S小编和 J小编很幸运地早到一点点，五分钟后队伍就开始更长了。我们排队等桌子，花 20分钟；等食物上桌，花 45分钟。

STEPHAN’S FAVOURITE: Roasted chicken, wholegrain mustard and homemade caramelised onions (S$21.90)。这道咸的法式可丽饼会配上一小碗的绿色沙拉。所有咸的可丽饼都是使用由法国布列塔尼进口的有机荞麦粉制成的。

FAUSTINE’S FAVOURITE: Grated coconut, homemade chocolate sauce and homemade coconut ice cream (S$14.90)。甜的法式可丽饼很合我们的胃口，面皮 QQ的，撒上磨碎的椰子，再配上自制的椰子冰淇淋，无可挑剔。冰淇淋的口感结实而且不会太甜，沾上甜甜的自制巧克力酱，甜而不腻的甜品就这样诞生啦!

1️⃣3️⃣ Old Hen Kitchen

📍 地址: 127 Owen Road, Singapore 218931

🚎 地铁站: Farrer Park MRT station，D 出口

⏰ 营业时间:

周一至周日: 10.00am – 5.30pm

AVOCADO ON TOAST: sliced avocado, avocado puree, pumpkin seed, dukkah, chilli oil, soft boiled egg, toasted sourdough (S$15.00)。摆盘有没有瞬间让你食欲大增？牛油果绿绿的，一片一片整齐的排列在涂满牛油果泥的 sourdough 上，然后撒上各种各样不同味道的坚果类，满足感爆棚啦！

Cold Brew White Coffee (S$6.50)。S小编喝下第一口的反应就是边点头，边小声嘀咕「Erm…….Erm…..好喝，很有水准，我好满足！！」他家的冷翠白咖啡就像瓶子上形容的一样，很丝滑 creamy，奶香味特浓，味道平衡且更加分的是甜度适中。我跟你说，要从 S小编的口中听到那么多赞赏的形容词，真心不容易啊 ~~~ 感谢 Old Hen 的冷翠白咖啡成功地帮助了 S小编续命一整天，让她有个心情美美的星期天！

Hot Mocha (S$5.50)。好喜欢这杯摩卡和这简约时尚的杯子，是不是很像日式的陶瓷茶杯捏？看似简单普通的摩卡却有一股很特别的味道，J小编从来没试过这样的味道，所以心里一直纠结着。服务小姐姐说这里的摩卡刚刚换了方式制作，以前用可可粉，但现在改用巧克力碎片和浓缩咖啡 blend 在一起。饮到最后才发现原来是巧克力在作怪！全因杯底还残留下还未溶化完的巧克力，我们才能够轻易地找出味道的 “真凶”，👍🏽。

另外不管是 filter coffee 或拿铁也是蛮多人的最爱，看见不少人点噢。

BLACK FOREST TART: dark chocolate, morello cherry, hazelnut, cherry brandy (S$8.50)。以为是小 tart，送来时候原来是这么一大块的蛋糕啊？默契地互望了一下，「怎么办？」「当然是吃啊！难不成姐你想退货？」

1️⃣4️⃣ Craftsmen Specialty Coffee

📍 地址: Clarke Quay Central, 6 Eu Tong Seng Street #01-58/59, Singapore 059817 (其中一间)

电话: +65 9658 0769

🚎 地铁站: Clarke Quay MRT station

⏰ 营业时间:

周一至周日: 8.00am – 9.00pm

Old Hen 的 cold brew 让我们魂牵梦萦，好不容易熬过漫长的周日，决定这周末再次窝在此地，但是抬头一看头顶上的天空黑得像被欠好几百万似的，所以我们改变原定计划到 Craftsmen 来。Old Hen 距离 MRT 有一小段距离，会被雨淋湿。其实 Craftsmen 我们闻名久矣，也逗留在我们的 To-eat list 里好一些时间了，终于轮到他的 turn 咯！

Large Cappucino (S$7.00)。支持本地 “创作”！这杯咖啡用的是 100% 在新加坡烘焙的阿拉比卡咖啡豆。淡淡的烘焙焦味兼适中的苦味，刚好帮助了 S小编唤醒全身的细胞，驱走了 “浑身不舒服” 的感觉。跟随 S小编探咖啡馆有好些时日后，渐渐地领悟到早晨一杯完美的咖啡对咖啡控来说到底有多重要呐！

Large Café Mocha (S$8.00)。由于咖啡的味道香醇，饮后让人齿颊留香，又带有一丝丝巧克力的甜味，我们十分喜欢今天的咖啡师做的咖啡。

TOM YUM SEAFOOD CREAMOSO: Spaghetti, sea prawns, NZ, squids, house made creamy Tom Yum base (S$22.00)。酱汁的酸辣度一口就征服了我们的胃！海鲜新鲜弹牙不说，意大利面口感劲道爽滑，不软不硬的刚好，S小编有特意交待把面条煮熟但必须要弹牙耐嚼。如果你也有这喜好，请注明 al dente 即可。整体来说是我们目前吃过最赞不绝口的冬荫海鲜意面。

喜欢就要常来，不是吗？我们。。。今天又点了同样的 Tom Yum Seafood Creamoso，不一样的是加了 Sweet Potato Fries with Sour Plum Seasoning (S$9.00) 和摩卡咖啡。我们对今天的 Tom Yum 有点失望，因为过咸了，味道不及上一次的，但面条的嚼劲度保持水准，就觉得要嘛不是同一位厨师，要嘛厨师今天心情不佳。。。甜薯我们就很满意，上面撒上酸梅粉的让 S小编不禁偷偷想念起台湾的炸鸡排。

1️⃣5️⃣ Brunches Café

📍 地址: 96 Rangoon Rd, Singapore 218381

电话: +65 8685 8488 (建议定位)

🚎 地铁站: Farrer Park MRT station

⏰ 营业时间:

周一至周五: 11.00am – 10.00pm (周二休息)
周六至周日: 10.00am – 10.00pm

一推开大门，天呀！这么可爱复古的咖啡厅，里面还摆着改成座位的老爷车，稀饭稀饭！突然间想起流星雨里的杉菜和道明寺约会的餐厅也有老爷车耶。

墙上和架子上密密麻麻的小物品乱中有序，把整间小店装饰得很有 fu，很温馨很有怀旧的气息。

Coffee on the Rock: Chocolate flavour (S$ 7.50)。J小编想喝一杯冰块咖啡想到都要发烧了，今天终于如愿以偿啊 (心满意足地笑了起来 😊)。我们不喜欢加入冰块的冷咖啡，因为味道会变得很稀薄，没有热咖啡来的好。可是，用浓缩咖啡制成小冰块的冰咖啡就截然不同了，这是冰咖啡爱好者的天堂！慢慢地把少许鲜奶倒入装有浓缩咖啡小冰块的杯中，等待 6分钟让冰块咖啡随之溶解后再品尝。千万先别急着倒入太多鲜奶，不然尝不到咖啡本身独特的味道。如果感觉太浓，往杯子里再倒入多一些鲜奶也不迟，最后要倒入多少依个人口味而定。Brunches Cafe 的冰块咖啡除了有加入巧克力味道的，还可以选择来一杯原味 (original flavour: S$6.90) 或者百利甜酒 (Bailey’s flavour: S$8.50)。

Brunches Fiery Aglio Olio with Smoked Duck: Linguine tossed in garlic, chilli flakes and white wine reduction (S$ 17.50)。烟熏鸭很好吃，真不骗你。肉质嫩滑不粗糙，厚厚的鸭皮烤得很 juicy，最重要的是没有鸭的腥味。面条嘱咐要 al dente 后，嚼劲度刚刚好，我们很喜欢。除了烟熏鸭，还有其他的选择如 chicken steak、shrimp、seafood 和 minute ribeye steak。

Duo-Flavoured Waffle with Choice of Ice-Cream (S$14.90)。
步骤 1: 选择华夫饼的口味 – original / chocolate / charcoal / green tea / red velvet
步骤 2: 选择冰淇淋的口味 – vanilla dream / swiss chococolate / strawberry bits / pistachio / peanut butter / bandung rose / salted caramel / hokkaido lavender with choc bark

我们选择了 chocolate 和 red velvet 的华夫饼，再配上一球的 salted caramel 的冰淇淋。说实话，我们的确不爱吃眼前的华夫饼，因为更喜欢外脆内松软；吃起来不要感到有负担的华夫饼。我们对这摆盘不错的 duo-flavoured waffle 感到很可惜，还好加了新鲜水果和 granola 来加分。

1️⃣6️⃣ Halcyon & Crane

📍 地址: 290 Orchard Road, Paragon #03-09, Singapore 238859

电话: +65 9727 5121

🚎 地铁站: Orchard / Somerset MRT station

⏰ 营业时间:

周一至周日: 10.00am – 7.00pm

想说新的一年，一定要以愉快的心情开始 2021 年，轻松美好的开始很重要！所以 S小编果断地在一个月前安排了一个两天一夜的宅度假，地点选在繁忙的乌节地带。Check-out 当天的午餐当然也要安排妥当，是一个 package 来的。J小编来过这一家位于 Paragon 的 café，也一直想要带 S小编来「鉴赏」一下这里的咖啡。

Korean Fried Chicken Burger: Battered fried chicken breast with Korean sweet & spicy glaze, kimchi slaw & sweet potato fries (S$24.00)。我们其实很少点汉堡吃，但刚好 S小编想要吃炸鸡排 (虽然不是，但将就一下还是炸鸡)；刚好 J小编想要吃甜薯条，这正是我们的 perfect match。重点是鸡胸肉一点都不干不柴，很合胃口，夹着酸菜和韩国甜辣酱，一点都不像传统的汉堡。吃完不会觉得又腻又油。。。👏🏽好棒棒！除了汉堡，看见许多人点了菜单上的三样东西: (1) Portobello Florentine；(2) Spicy & Sour Prawn Linguine 和 (3) Crispy French Toast。这几样东西是我们观察了好几桌后所得到的结论，我们等着机会再回头光顾。

Spicy & Sour Prawn Linguine: Spicy and sour cabbage broth, black fungus, pickled long beans, cherry tomatoes, parmesan cheese (S$26.00)。

Tuna Tataki Salad: Quinoa salsa, lotus root, black fungus, mixed salad, Chilli oil vinaigrette, melba toast (S$23.00)。从没吃过拥有这样味道的沙拉，放的是辣椒油，很棒！

Orange Yuzu Passionfruit Coffee Cubes Latte: Coffee ice cubes, fresh orange juice, yuzu m passionfruit (S$14.00)。当咖啡遇上果汁，原来是这样的。。。我们一直都很💕用咖啡冰块 (coffee cube) 慢慢融化的冰咖啡，因为咖啡的口感和味道不会被稀释掉。这一杯特殊咖啡不加奶，加的是鲜榨柳橙汁、百香果和柚子皮。柳橙汁加在咖啡冰块上，融化得很慢，当你优雅地吃完正餐后再来享受这一杯柳橙咖啡也不迟，时间刚刚好，因为如果一开始就先喝，那味道肯定就只有柳橙了。

Fleur de Sel Ice Cream Coffee: Vanilla ice cream, sea salt, espresso (S$11.00)。好像 Affogato 但又加奶和杯边也沾了海盐。咖啡很浓郁，但当冰淇凌遇到咖啡后就开始慢慢地融化，整体的风味和口感就会产生变化。又苦又甜，还有少许的咸味是怎样的？

Cake of the day: Tiramisu (S$14.00)；Bamboo Tea (S$7.00)。很久没有吃到这么好吃的 Tiramisu，浸在咖啡和酒的海绵蛋糕口感绵密不粗糙，奶油的比例也刚刚好。配着咖啡或茶一起吃都很不错。

Crispy French Toast: Cereal crusted brioche French toast served with maple syrup, creme Chantilly & fresh berries ($12/2片)。我们非常喜欢这外皮被炸得香脆的法式土司，和平常吃的不太一样。除了与传统的枫蜜和新鲜水果一起吃，再沾上微甜的香提丽奶油和微咸的黄油，真心不错！比起 Walking on Sunshine 的，我们更爱这一家的。

Cappucino (S$6.00)。朋友点了 double shot，对咖啡蛮讲究的她说好喝，那肯定就是不赖了！

Caramel Chocolate Coffee Cubes Latte: Coffee ice cubes, caramel chocolate sauce, hot milk (S$12.00)。特别，但我们更喜爱 Orange Yuzu Passionfruit Coffee Cubes Latte。

1️⃣7️⃣ Clan Cafe

📍 地址: 31 Bukit Pasoh Road Singapore, Singapore 089845

电话: +65 6320 9180

🚎 地铁站: Outram Park MRT station，H 出口

⏰ 营业时间:

周二至周日: 10.00am – 5.30pm

Clan Cafe 团队的实力真不容忽视，可以做到不断有新的 idea 在菜单上还真的带给食客蛮多惊喜的，次次来都是不一样的噱头和菜单。主厨辛苦了！

菜单不会在店里 “逗留” 太久，这一篇是专门介绍一下 BRUNCH & BEATS menu (S$78++/人)。For The Table 不用选择，homemade crumpets, scotched egg 和 prawn cocktail 都会上；需要选择的是 Mains (只选一样) 和 Dessert (只选一样)。

Homemade crumpets with marmite butter, sour cream and chives + Oxwell & Clan ‘nduja scotched egg + prawn cocktail + 另外加点 starter lab sourdough (S$12.00)。自制的 crumpet (烤面饼) 沾上自制的 marmite butter 和 sour cream and chives 简直是天衣无缝，自从我们俩离开澳洲后就没有再吃过了，现在还可以吃到这么新鲜的，非常感恩！吃着吃着就一起回忆着在异乡念书的日子，什么甜酸苦辣的都可以拿来大笑一番，我们竟然做过那么多愚蠢的事情。。。天啊！Prawn cocktail 绝对是一道很清新的开胃菜，除了小鲜虾和生菜，最底部还有一层 avocado，整体的配合和千岛酱一起搅拌，很不赖。

J小编和 Y友人真的超级喜欢这特制的 Marmite butter。当我们听到服务小弟说原来的 black garlic butter 已经换成了 Marmite butter 的时候我们愣了一下，因为这是什么样的组合？Marmite 的味道本来就是比较浓郁，喜欢的人会很喜欢；不喜欢的人不会想要碰，好比榴莲一样。还好我们可以接受 Marmite，所以决定放胆尝试。不得了！一边沾着面包一边点头。。。太喜欢了！Y友人还作死的问 J小编说「怎样？想要访问厨师吗？想要跟她做朋友吗？」Marmite butter 不管是沾在 crumpet 仰或 sourdough 上都那么和谐，it’s finger lickin’ good！

Roast Pork Belly Crackling with pork gravy (褐色), apple sauce (奶白色)。Served with roast potatoes, yorkshire puddings, glazed carrots, brussel sprouts and braised red cabbage。有没有看到很大一块烧肉？如果你是个肉肉爱好者，一定会开心死！

Valhrona Chocolate Cake with salted caramel sorbet and blueberries. 巧克力蛋糕绝没偷工减料，用的巧克力是 100% Valhrona 牌子的巧克力，吃起来甜腻中带有一丝苦味，质地很绵，入口即化有点像 mousse 的感觉，配上咸咸的咸焦糖雪葩，很棒！不爱甜食的，可能会觉得蛋糕有点过甜，但是甜品就是要够甜呀！

1️⃣8️⃣ Walking on Sunshine

📍 地址: 181 Orchard Rd, #03-07, Orchard Central Singapore 238896

电话: +65 8877 0088

🚎 地铁站: Somerset MRT station

⏰ 营业时间:
周一至周五: 11.00am – 10.00pm (last order 9.00pm)
周六至周日: 10.00am – 10.00pm (last order 9.00pm)

最近去了好几家 minimalist 的咖啡馆？想要转换一下心情和环境？要不要到花园主题的咖啡馆转一转？今天我们造访了 Walking on Sunshine，是一家韩式 (实际上是 Korean x Western fusion) 花园主题咖啡馆，也将美发和美甲服务集于一身。

店里的屋顶悬挂着许多紫色和白色的干花作为装饰，满满地大大小小十分茂密的绿色植物和蕨类围绕在四周。可能我们的位子在角落，感觉自己在花丛中用餐，梦幻爆表啦。。。S小编却没有很浪漫地说如果植物 🪴没有那么多可能还可以容纳更多的位子 🙄。务实万岁万岁万万岁！

(前) Squid Ink Seafood Spaghetti: Tomato sauce, garlic, onion, squid, mussel, prawn, squid in spaghetti, shaved parmesan (S$19.50)。海鲜意面一般般，没有特别惊喜。

(右上) Ginseng Coffee Latte (S$8.00)。J小编觉得人参拿铁不错，适合我的口味，咖啡里还加有一些人参片。

(左上) Avocado Shake (S$8.50)。早上来一杯营养价值高的酪梨奶昔何乐而不为呢？虽然酪梨的味道没有太浓郁，但是口感绵密丝滑。

Chocolate Butter Toast: Chocolate sauce, chocolate chips, whipping cream, strawberry, powder sugar (S$12.50)。土司白面包软 Q，夹着奶油和巧克力酱一起吃还不赖，水果如果可以再多一些的话会更棒，不会这么单调。

1️⃣9️⃣ The Populus

📍 地址: 146 Neil Road, Singapore 088875

电话: +65 6635 8420

🚎 地铁站: Outram Park MRT station，H 出口

⏰ 营业时间:

周一至周三，周六至周日: 9.00am – 6.30pm
周四至周五: 9.00am – 9.30pm

Spring Pancake & Fried Chicken: spring onion & corn pancake, signature fried chicken thigh fillet, hint of cumin, house special ranch dressing (S$23.00)。我们看见三块大大叠在一起的炸鸡腿肉片后，吓得只差没从椅子上摔下，太肉了。外焦里嫩的炸鸡和秘制牧场酱配搭怎么会这么和谐呢？好吃，就是份量大了些！玉米和葱煎饼的味道也不错，就是吃完后太撑；Caffe Mocha (S$7.00)。咖啡的烘焙味道有些熟悉，但一时想不起在哪儿喝过，总的来说，不错！